Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, 1 [11/2 | 2] Knoblauchzehe dazupressen, Zwiebel hinzufügen und beides 1 Min. anschwitzen. 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\*, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Tomatenmark und Hühnerbrühe zugeben und leicht salzen\*. Reis hineinrühren und bei geringer Hitze ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Zitronenschale fein abreiben. Zitrone vierteln. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilets in einer großen Schüssel mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz\* und Pfeffer\* marinieren. In einer zweiten großen Schüssel Hackfleisch mit dem rauchigen Gewürz, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] kleine Bällchen formen. Abwechselnd Fleischbällchen und Paprika auf die Spieße verteilen und aufspießen.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Joghurt mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Tomatenmark, Worcestersoße und der Hälfte der Mayonnaise verrühren. Die Hälfte des restlichen Knoblauchs in eine zweite kleine Schüssel pressen und mit restlichem Joghurt und Mayonnaise verrühren. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Petersilienblätter fein hacken. Für das Chimichurri in einer dritten kleinen Schüssel Petersilie, Chili, 3 EL [41/2 EL | 6 EL] Öl\* und 1 Prise Salz\* miteinander verrühren.

Enden der Buschbohnen abschneiden, Buschbohnen in 1 cm kleine Stücke schneiden. Bohnenmix durch ein Sieb abgießen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, restlichen Knoblauch hineinpressen, weiße Frühlingszwiebelringe und Buschbohnenstücke dazugeben und 3 Min. anschwitzen. Danach mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* und restlichem Tomatenmark ablöschen und weitere 5 – 7 Min. kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. Bohnenmix hinzugeben, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und beiseitestellen.

Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und jede Hälfte noch mal vierteln. In einer großen Schüssel Tomatenspalten, grünen Teil der Frühlingszwiebel und Saft von 1 [11/2 | 2] Zitronenspalten miteinander vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Nach dem Ende der Reis-Ziehzeit die Hälfte vom Chimichurri unter den Reis heben und diesen etwas auflockern.

Rindersteaks mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und je Seite 2 – 4 Min. grillen. Die ganzen Hähnchenbrüste ca. 5 – 6 Min. je Seite grillen. Die Spieße ebenfalls 5 – 6 Min. grillen. Die Grillzeiten können je nach Grill und Hitze variieren. Fleisch portionieren. Restliches Chimichurri über die Steaks geben. Reis, Bohnen, Salat und Dips dazureichen. Guten Appetit!