Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hineingeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. 

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. 

Korianderblätter fein hacken.

Gurke in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. 

Gurkenstifte in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte der Kräuter, Limettenabrieb und Saft von 1 [2] Limettenspalte vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Portobello halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Baby Pak Choi längs halbieren.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Portobelloscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten. 

Baby Pak Choi dazugeben und 2 – 3 Min. mitbraten.

Hitze reduzieren, Teriyakisauce und 3 EL [6 EL] Wasser* angiessen und 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Inzwischen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

Reis auf Bowls oder tiefe Teller verteilen. Portobello und Baby Pak Choi mit Teriyakisauce, Gurkensticks und Avocado darauf anrichten. 

Mit Sesam und restlichen Kräutern bestreuen und alles mit Sweet-Chili-Sauce toppen. Mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!