Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Sesamöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Weisse Frühlingszwiebelringe darin 1 Min. anrösten. Reis und Sesam dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitrösten. Mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser\* ablöschen, leicht salzen\* und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Portobello-Pilze in 2 cm Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und Peperonihälften in 1 cm Streifen schneiden. Broccoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden, Strunk in 0.5 cm Scheiben schneiden. Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch und Ingwer in Öl mit Teriyakisauce, Saft von 2 [4] Limettenvierteln und 100 ml [200 ml] Wasser\* verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise und nach Belieben Sriracha (Achtung: scharf!) zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl\* erhitzen. Portobello und Gemüse darin unter Rühren 4 – 5 Min. anbraten. 50 ml [100 ml] Wasser\* zugeben und abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und das Gemüse weich ist. Tipp: Benutze für 3 und 4 Personen 2 Pfannen. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und offen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Reis nach Ende der Garzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Schüsseln verteilen. Portobello-Pfanne darüber geben und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!