Erhitze Wasser im Wasserkocher. Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* füllen, leicht salzen\* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Champignons vierteln. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Hälfte [ganzen] Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäss 200 ml [400 ml] Wasser\*, Saft aus 1 [2] Limettenspalten, Sojasauce, 2 EL [4 EL] Honig\* und Maisstärke verrühren.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, darin Champignons, Ingwer, weisse Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des gehackten Knoblauchs 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 5 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce reduziert und dickflüssig genug ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Broccoli und restlichen Knoblauch darin für ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [200 ml] Wasser\* ablöschen und für 2 – 3 Min. kochen lassen, bis alles Wasser verdunstet ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Basmatireis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefen Tellern verteilen. In die Mitte vom Reis eine Mulde drücken und die Champignon mit Sauce darin anrichten. Broccoli versetzt darauf anrichten und nach Belieben mit geschnittenem Peperoncini und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. En Guete!