Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Peperoncini halbieren, entkernen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Knoblauch, Peperoncini und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kokosmilch, 50 g [100 g] Wasser\*, Erdnussbutter, Sojasauce zugeben, 30 Sek./Stufe 10 mixen und in ein hohes Rührgefäss umfüllen. Mixtopf spülen.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Rüebli längs halbieren, schräg in feine Halbmonde schneiden und zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1200 g Wasser\* und 1.5 TL Salz\* über den Reis zugeben, Varoma aufsetzen, 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln. Schale der Limette fein abraffeln. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

Frühestens 5 Min. bevor die Varoma-Garzeit zu Ende ist 1 EL [2 EL] Öl\* in eine grosse Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Weisse Frühlingszwiebelringe, Champignonstücke und Peperonistreifen zugeben und 2 – 3 Min. braten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt warm halten. Bohnen und Rüebli in die Bratpfanne zugeben, kurz gemeinsam braten, dann das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Sauce mit Limettensaft und Salz\* abschmecken. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Limettenabrieb zum Reis geben, mit einer Gabel unterheben, dabei den Jasminreis auflockern und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen. En Guete!