Peperoncini halbieren, entkernen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Peperoncini in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gehackten Knoblauch und Ingwer, Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und 50 g [100 g] Wasser\* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäss umfüllen. Mixtopf spülen.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Rüebli schälen, längs halbieren, schräg in feine Halbmonde schneiden und zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1200 g Wasser\* und 1.5 TL Salz\* über den Reis zugeben, Varoma aufsetzen, 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln. Limette heiss abwaschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

Frühestens 5 Min. bevor die Varoma-Garzeit zu Ende ist, 1 EL [2 EL] Öl\* in eine grosse Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Weisse Frühlingszwiebelringe, Champignonstücke und Peperonistreifen zugeben und 2 – 3 Min. braten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt warm halten. Bohnen und Rüebli in die Bratpfanne zugeben, kurz gemeinsam braten, dann das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Sauce aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Sauce mit Limettensaft und Salz\* abschmecken. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, evtl. noch etwas Wasser\* zugeben.

Limettenabrieb zum Reis geben, mit einer Gabel unterheben, dabei den Reis auflockern und dann auf Teller verteilen. Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssauce darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und geniessen. En Guete!