Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel gut waschen und ungeschält in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln und mit Salz* würzen.Auf der mittleren Schiene 20 – 25 Min. backen, bis sie die Stücke weich und leicht knusprig sind. Nach der Hälfte des Garvorgangs einmal wenden. Falls die Süßkartoffeln vor Schritt 6 fertig sind, beiseitestellen.

Jalapeño längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: Scharf!). Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

Bei mittlerer Hitze 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen hinzufügen und 3 – 4 Min. anschwitzen. Gehackte Jalapeño (nach Geschmack) zusammen mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver hinzufügen, umrühren und 1 Min. kochen. Danach stückige Tomaten, Kidneybohnen, Gemüsebrühe und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser\* hinzugeben. Mit Salz\* abschmecken.

Hitze ein wenig reduzieren und ca. 10 – 15 Min. lang köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit weggekocht ist und die Soße dick und tomatig ist. Eventuell noch mal mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Strunk vom Salat abschneiden und Salat in dünne Streifen schneiden.

Ca. 1 TL [11/2 TL | 2 TL] der Limettenschale abreiben und in eine große Schüssel geben. Limette halbieren und aus der Hälfte 2 TL [3 TL | 4 TL] Limettensaft auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl\* hinzugeben und mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. Dressing mit einer Gabel verquirlen und beiseitestellen. Salat und Tomate kurz vor dem Servieren hinzufügen und vermengen.Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Käse-Mix bestreuen und jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen. Beiseitestellen.

Chili-Mischung in eine Auflaufform geben. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf die Chili-Mischung geben und den geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Auflauf und gefüllte Wraps für 3 – 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.Quesadillas in je 3 Ecken schneiden. Chili auf Tellern anrichten, mit Salat, Quesadillas und Limettenspalten servieren und genießen!