Gemüse und Kräuter waschen. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine grosse Bratpfanne, eine Auflaufform, einen grossen Topf, eine Gemüseraffel, einen Gemüseschäler, ein Sieb, Küchenpapier und eine grosse Schüssel. SCHWEINSFILETS BRATEN Schweinsfilets mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine grosse Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3–4 Min. rundherum scharf anbraten.

SCHWEINSFILETS PANIEREN Schweinsfilets aus der Bratpfanne nehmen, dünn mit Senf bestreichen und in Paniermehl wenden. In eine Auflaufform geben und im Backofen 10–15 Min. fertig backen.

KARTOFFELN VORBEREITEN Ungeschälte Kartoffeln in Spalten schneiden. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln 6–8 Min. bissfest garen, anschliessend in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und so warm halten.

SALAT ZUBEREITEN Rüebli schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl, ½ EL [1 EL] Essig und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsslisalat, Rüebliraspel und Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen.

KARTOFFELN BRATEN ½ der Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die grosse Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, dann ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffeln und gehackten Rosmarin zugeben und 5–7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

ANRICHTEN Schweinsfilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffeln und Nüsslisalat dazu anrichten, nach Belieben mit restlichem Rosmarin bestreuen und geniessen. En Guete!