Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. In einem kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser\* zum Kochen bringen, mit 0.5 TL [1 TL] Salz salzen\*. Reis einrühren, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und bis zum Anrichten, aber mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Gegebenenfalls warmhalten.

Knoblauch fein hacken. Die äusseren Blätter vom Rosenkohl entfernen und Rosenkohl halbieren. Je 0.5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi quer in mundgerechte Streifen schneiden. Gewaschene Rüebli grob raffeln.

Sesam in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erhitzen. Rosenkohl darin 8 – 10 Min. anbraten. In den letzten 2 Min. den Knoblauch dazugeben. Tipp: Wenn der Rosenkohl nicht ganz so knackig sein soll, gib' noch 50 ml [100 ml] Wasser\* hinzu und lass' es komplett verkochen.

Limette in 6 Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel Erdnussbutter, Saft aus 2 [4] Limettenspalten, 2 EL [4 EL] Wasser\* und 0.5 TL [1 TL] Zucker\* zu einem Dressing verrühren. Rüebli und Pak Choi zu dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sriracha, Mayonnaise und 2 EL [4 EL] Wasser\* zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Bratpfanne vom Herd nehmen und Bratpfanneninhalt mit Hoisinsauce ablöschen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Die Hälfte [alles] vom Sesamöl zum Reis geben und diesen mit einer Gabel auflockern, bis das Öl mit dem Reis vermengt ist. Reis auf tiefen Tellern verteilen. Rosenkohl und Rüebli-Pak-Choi-Salat darauf anrichten. Nach Belieben mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln. Bowl mit Sesam garnieren und restliche Limettenspalten dazu reichen. En Guete!