Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Bratkartoffeln für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind. Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Vegane Mayonnaise, ein Viertel [Hälfte] der Sojacrème, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf dazugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Baby-Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

15 g [20 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mix 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Baby-Kräuterseitlinge und „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0.5 dünsten. Ein Hälfte [Ganzen] der Sojacrème und die Hälfte [ganze] Sojasauce in den Mixtopf zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0.5 garen.

Hefeflocken in den Mixtopf zugeben und 1 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Anschliessend Spinat portionsweise zugeben, mit dem Spatel unterheben und Sauce mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Ggfs. etwas Wasser\* hinzugeben und erneut mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Eine handvoll Spinatblätter eignen sich auch gut als Topping.

Bratkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsauce darüber geben. Mit den restlichen Spinatblättern toppen und geniessen. En Guete!