Kartoffeln schälen und mit einer Gemüseraffel grob reiben. Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben. Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 4 EL [8 EL] Wasser\* und eine Prise Zucker\* dazugeben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis der Apfel weich gekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit 20 g [40 g] Butter\* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Magerquark zusammen mit den Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgiessen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die grosse Schüssel geben. Maisstärke, Gewürzmischung „Hello Muskat“ und 2 EL [4 EL] Mehl\* hinzugeben und mit Pfeffer\* sowie 0,5 TL [0,75 TL] Salz\* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 5 EL [10 EL] Öl\* über hoher Hitze erwärmen. Rievkoocheteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas senken und von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl\* nachgiessen. Tipp: Wenn Du für 3P oder 4P kochst, benutze am besten 2 Bratpfannen, damit geht es schneller geht! Rievkooche aus der Bratpfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pflücksalat zusammen mit bunten Cherry-Tomaten und Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine grosse Schüssel geben, gut vermengen und auf Teller verteilen. Rievkooche daneben anrichten und mit dem Kräuterquark und dem Apfelmus servieren. En Guete!