Kartoffeln schälen und mit einer Gemüseraffel grob raffeln.

Zwiebel abziehen und ebenfalls grob raffeln.

Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und Äpfel und in 1 cm Stücke schneiden.

Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 4 EL [8 EL] Wasser* und eine Prise Zucker* dazugeben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch grob hacken.

Crème fraîche Light mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Radieschen vierteln. 

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pekannüsse 2 – 3 Min. rösten. Herausnehmen.

Wenn die Apfelstücke weich sind, 2 EL [4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt hinzugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgiessen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die grosse Schüssel geben.

Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2.5 EL [5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0.5 TL [0.75 TL] Salz* abschmecken.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 5 EL [10 EL] Öl* erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rievkooche von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgiessen.

Tipp: Benutze für 4P am besten 2 Bratpfannen.

Fertige Rievkooche auf Küchenpapier abfetten lassen.

Salat, Radiesli und Buttermilch-Zitronen-Dressing in einer grossen Schüssel vermengen und auf Teller verteilen. Mit Pekannüssen toppen.

Rievkooche daneben anrichten und mit Kräutercreme und Apfelmus servieren.

En Guete!