One-Pot Thai-Curry-Risotto

Thermomix

Vegan

Viel Gemüse

mit Kefen und Champignons

25 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Thailändisch

One-Pot-Gerichte gehören in die Kategorie „einfacher geht's nicht“. Schmeiss alles in einen Topf, eine Bratpfanne oder auf ein Blech und schon erledigt sich Dein Essen fast von selbst. Mit Bonus: Du musst kaum was abwaschen und Deine Mahlzeit steht meist schnell auf dem Tisch.

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Viel Gemüse

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One-Pot-Gericht

Zutaten

Risottoreis

225 g

Kefen

150 g

Zwiebel

100 g

Kokosmilch

180 ml

Rote Currypaste

25 g

Sojasauce

10 ml

Knoblauchzehe

4 g

Frühlingszwiebel

25 g

Champignons

150 g

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

20 g

Wasser

500 g

Zubereitung

Kefen halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschliessen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Champignons vierteln.

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [30 g] Öl* weisse Frühlingszwiebelringe und Champignons zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis und Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 500 g [750 g] warmes Wasser, Hälfte [gesamte] Sojasauce, 0.5 TL [1 TL] Salz* und eine Prise Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis und die Champignons zu vermengen.

Varoma aufsetzen und 19 Min. [21 Min.] 98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen.

Risotto in eine grosse Schüssel umfüllen, Kefen unterheben und Risotto mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben etwas Essig* abschmecken. Ca. 5 Min. ziehen lassen.