Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit 1.000 ml [2.000 ml] heissem Wasser\* füllen. Reis und 0.25 TL [0.5 TL] Salz\* hineinrühren. Beides zusammen zum Kochen bringen und 10 Min. kochen, bis der Reis weich genug ist. Wenn der Reis fertig ist, durch ein Sieb abgiessen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen, Pouletgeschnetzeltes sowie Knoblauch und Zwiebeln in Rapsöl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Tipp: Verwende für 4 Personen 2 Bratpfannen. Vorgeschnittene Rüebli und Broccoliröschen sowie die gelbe Currypaste zugeben und 1 Min. mit anbraten. Gemüse mit Kokosmilch, Madras Curry, 50 ml [100 ml] Wasser\* und einer Prise Zucker\* ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Hitze etwas reduzieren und die Sauce ca. 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen. Kefen hinzufügen und 3 – 4 Min weiterköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt und das Gemüse weich ist. Sauce mit Pfeffer\* und Salz\* abschmecken. Petersilie fein hacken. Zwei Drittel der Petersilie und 1 EL [2 EL] Butter\* unter den fertig gegarten Reis rühren und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Reis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und geniessen. En Guete!