Blätter vom Thymian abzupfen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in ca. 2.5 cm Stücke schneiden und in den V-Behäter geben.  

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben. Diesen in den V-Behälter einsetzen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Die Hälfte des Knoblauchs über die Bohnen geben, Bohnen salzen* und pfeffern* und Varoma verschliessen.

Zwiebel, Maronen und Thymianblättchen in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Maronen-Mix in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 EL [2 EL] Olivenöl* zum Maronen-Mix in die Bratpfanne geben und erhitzen.

Champignons zugeben und 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. 

Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, der Hälfte [dem gesamten] Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 200 ml [400 ml] Wasser* ablöschen.

Für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 1 EL [2 EL] Margarine* unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln, 50 g [150 g] Garflüssigkeit*, restliches „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Kartoffelpüree auf Teller verteilen und Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten.

En Guete!