Petersilie in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in ca. 2.5 cm Stücke schneiden und in den V-Behäter geben. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben. Diesen in den V-Behälter einsetzen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte des Knoblauchs über die Bohnen geben, Bohnen salzen\* und pfeffern\* und Varoma verschliessen. Zwiebel, Maronen und Thymianblättchen in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Maronen-Mix in eine grosse Bratpfanne umfüllen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. 1 EL [ 2 EL] Olivenöl\* zum Maronen-Mix in die Bratpfanne geben und erhitzen. Champignons zugeben und 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Die Hälfte [alles] vom Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, der Hälfte [dem gesamten] Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig\* und 200 ml [400 ml] Wasser\* ablöschen. Für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 1 EL [2 EL] Margarine\* unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 50 g [150 g] Garflüssigkeit\*, restliches „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL] Margarine\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3.5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten. En Guete!