Kapern in den Gareinsatz geben, gründlich mit warmem Wasser abspülen und danach in einer kleinen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt beiseitestellen. Dadurch werden sie milder. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffel und Kohlrabi schälen und beides in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

Eschalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kapern durch den Gareinsatz abgiessen und leicht ausdrücken. Hack, Kapern, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Reverse/Stufe 10 vermischen und in eine grosse Schüssel umfüllen.

Aus der Hackmasse 8 [16] gleich grosse Bällchen formen und in den Gareinsatz geben. 800 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 32 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Halbrahm, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver\*, 350 g [700 g] Garflüssigkeit\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen gegartes Gemüse und Hacktätschli in eine grosse Schüssel umfüllen. Nach der Kochzeit Bouillon aus dem Mixtopf dazugeben, vermischen und Eintopf mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Eintopf auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie garnieren. En Guete!