Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kapern in ein Sieb geben, gründlich mit warmem Wasser abspülen und danach in einer kleinen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt beiseitestellen (dadurch werden sie milder).

Eschalotte fein hacken.

Kapern durch das Sieb abgiessen und leicht ausdrücken. Kapern ebenfalls klein hacken.

In einer grossen Schüssel gemischtes Hack gut mit den gehackten Kapern und Eschalotten vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Hackfleischmasse zu 8 [16] gleich grossen Tätschli formen.

Die Hacktätschli mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 20 – 22 Min. backen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Lauchstreifen darin für 1 – 2 Min. anschwitzen. Rüebli, Kohlrabi und Kartoffel hinzufügen und für weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Gemüse mit 350 ml [700 ml] Wasser* ablöschen, Gewürzmischung „Hello Muskat“ und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* hinzufügen. Alles abgedeckt für 15 – 18 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Blätter der Petersilie fein hacken.

Nach dem Ende der Kochzeit Halbrahm und Hacktätschli aus dem Ofen zu dem Eintopf in den Topf geben und alles für 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Eintopf etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Eintopf auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.

En Guete!