**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 grosse Bratpfanne, 1 kleinen Topf, 1 Knoblauchpresse, 1 Gemüseraffel und 1 Sieb.** Erhitze reichlich **Wasser** im **Wasserkocher.** **Basmatireis** in einem Sieb mit **kaltem Wasser** abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 150 ml [300 ml] **Wasser**\* und **Kokosmilch** füllen, einmal aufkochen lassen, **salzen**\*, **Reis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und **Reis** abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

**Knoblauch** abziehen. **Zwiebel** abziehen und in Streifen schneiden. **Gelbe Peperoni** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Peperonihälften** grob würfeln. **Fenchel** halbieren, Strunk entfernen und **Fenchel** in feine Streifen schneiden. Enden der **Zucchetti** abschneiden, **Zucchetti** längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

**Ingwer** schälen und fein reiben. **Knoblauch** in eine kleine Schüssel pressen. **Sojasauce**, **Sweet Chili Sauce**, **Honig**, 2 EL [4 EL] **Wasser**\* und geriebenen **Ingwer** dazugeben und zu einer **Sauce** verrühren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen, **Zwiebelspalten**, **Peperonistücke**, **Fenchelstreifen** und **Zucchettistücke** zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Pers.] anbraten. Anschliessend mit der vorbereiteten **Sauce** ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das **Gemüse** weich ist. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

Blätter vom **Thai-Basilikum** abzupfen und grob hacken. Die Hälfte des gehackten **Thai-Basilikums** zum **Gemüse** in die Pfanne geben. **Cashewkerne** grob hacken.

**Basmatireis** nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. **Gemüsepfanne** darauf anrichten, mit gehackten **Cashewkernen** und restlichem **Thai-Basilikum** bestreuen und geniessen. **En Guete!**