**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 Gitterrost, 1 Backblech mit Backpapier und 1 Gemüseraffel.** Heize den **Backofen** auf **200 °C** Ober-/Unterhitze (**180 °C** Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Enden der **Buschbohnen** abschneiden und **Bohnen** je nach Grösse halbieren oder dritteln. **Champignons** halbieren. **Gelbe Peperoni** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Peperonihälften** in 0,5 cm grosse Stücke schneiden. **Rüebli** schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

**Bohnenstücke**, **Champignons**, **Peperonistücke** und **Rüeblischeiben** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] **Olivenöl**\* beträufeln und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Gemüse** auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

250 ml [500 ml] heisse **Gemüsebouillon**\* zubereiten. **Zwiebel** abziehen und in Streifen schneiden. **Knoblauch** abziehen. Peperoncini halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoncinihälften fein hacken. Ingwer schälen und fein raffeln.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] **Öl**\* erhitzen, **Zwiebelstreifen** darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. 1/2 EL [1 EL] **Currypaste**, **Ingwer**, **Knoblauch** und **Peperonciniwürfel** *(Achtung: scharf!)* zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschliessend mit der vorbereiteten **Gemüsebouillon** ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

**Naan-Brot** auf ein Gitterost legen und für die letzten 5 Min. mit in den Backofen geben. **CURRY VOLLENDEN** **Kokosmilch** und **Ofengemüse** zur **Sauce** in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

Erdnüsse grob hacken. **Curry** mit **Ofengemüse** auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten **Erdnüssen** bestreuen und zusammen mit **Naan-Brot** geniessen. **En Guete!**