Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. In zwei grosse Töpfe reichlich heisses Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen.

In einer grossen Schüssel Gehacktes, Hälfte der Petersilie, Gouda, Eschalottenwürfel, 1 Prise Muskatnusspulver, Senf, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackmasse 8 [16] Hacktätschli formen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hitze reduzieren und Hacktätschli ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie durchgegart sind.

Bohnen im kochenden Wasser 9 – 11 Min. kochen, danach abgiessen und sofort zurück in den Topf geben. Knoblauch abziehen und in den Topf pressen, 1 EL [2 EL] Butter\* dazugeben und alles ca. 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kohlrabiwürfel in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und 4 – 5 Min. bissfest garen. Kohlrabiwürfel abgiessen und wieder in den Topf geben. Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* dazugeben und alles für ca. 2 – 3 Min. auf niedriger Hitze erwärmen und mit Salz\*, Pfeffer\* und Muskatnusspulver würzen.

Bohnen auf Teller verteilen. Hacktätschli und Rahmkohlrabi daneben anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und geniessen. En Guete!