Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Zwiebel abziehen und halbieren. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Saft von 1 [2] Limettenspalte, 20 g [40 g] Wasser\*, 0.5 TL [1 TL] Zucker\* und eine Prise Salz\* zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen und in eine grosse Schüssel umfüllen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben und in den Varoma-Behälter einsetzen. Pouletbrustfilet in ca. 1 cm Streifen schneiden, auf dem Einlegeboden verteilen und mit „Hello Smoky Paprika“, Salz\* und Pfeffer\* würzen. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz\*, 5 g Öl\* und 1.200 g Wasser\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Ananassaft mithilfe des Deckels in eine kleine Schüssel giessen und beiseitestellen. Ananasstücke grob hacken. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Ananas- und Tomatenwürfel in die grosse Schüssel mit den Zwiebeln geben und vermengen. Mit Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Knoblauch abziehen. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis ca. 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. BBQ-Sauce, Maisstärke, ein Schluck Ananassaft, 100 g [200 g] Garflüssigkeit\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und 3 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Pouletbrustfilet mit Sud in den Mixtopf zugeben und 2 Min./98 °C/Reverse/Stufe 0.5 vermischen. Sauce mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und dabei den Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen. Pouletstreifen und Ananas-Tomaten-Salsa darauf anrichten und mit restlichen Limettenspalten servieren. En Guete!