Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Gewaschene Kartoffel ebenfalls in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Rande schälen, halbieren und in 1 cm grosse Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Schnitze schneiden.
Knoblauch schälen.

Kartoffel, Rüebli und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und Knoblauch dazupressen. Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Rande daneben geben und mit 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Chiliflocken, 1 TL [2 TL] Honig*, 3 EL [4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in eine kleine Schüssel geben.

In einer grossen Bratpfanne Pistazien ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften.

Pistazien aus der Bratpfanne nehmen und sofort mit dem Honig-Öl verrühren.

Peterli fein hacken. 

In einer kleinen Schüssel Rahmjoghurt mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Grillkäse waagerecht halbieren. 

Kurz vor Ende der Gemüsekochzeit in der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 0,5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. 

Grillkäse ca. 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

In einer grossen Schüssel Randenwürfel, Spinat, 1 EL [2 EL] vom Topping und 1 EL [2 EL] Weissweinessig* vermengen.

Ofengemüse und Salat auf Teller verteilen. Grillkäse daneben anrichten und mit dem Pistazien-Honig-Öl toppen.

Mit Peterli bestreuen und mit dem Dip geniessen.

En Guete!