Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Gewaschene Kartoffel ebenfalls in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Rande schälen, halbieren und in 1 cm dicke Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Schnitze schneiden.

Kartoffel, Rüebli und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zum Gemüse auf das Backblech geben.

Rande daneben legen, alles mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Peterli in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Joghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf abwaschen und trocknen.

Eine grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen und Pistazien darin 1 – 2 Min. rösten, bis sie braun werden und duften. Anschliessend Pistazien in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

20 g [40 g] Öl*, 1 TL [2 TL] Honig*, Chiliflocken, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 1 vermischen. Anschliessend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Grillkäse waagerecht halbieren.

In den letzten 6 Min. der Gemüsekochzeit in der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

Grillkäse ca. 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

In einer grossen Schüssel Rande, Spinat, 1 EL [2 EL] des Toppings und 1 EL [2 EL] Weissweinessig* vermengen.

Ofengemüse und Salat auf Teller verteilen. Grillkäse daneben anrichten und mit dem Pistazien-Honig-Öl toppen. Mit Peterli bestreuen und mit dem Dip geniessen.

En Guete!