in cremiger Tomaten-Spinat-Sauce
Heute gibt es Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.
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Küchenutensilien
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Eierspätzli
400 g
Frühstücksspeck in Scheiben
100 g
Babyspinat
150 g
Tomaten
100 g
Knoblauchzehe
4 g
Crème fraîche aus Saland
100 g
Geriebener Hartkäse
40 g
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Eschalotte
50 g
Pouletbouillonpulver
4 g
Tomate grob würfeln. Eschalotte fein hacken. Knoblauch fein hacken. Speck in ca. 1 cm Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Spätzli darin 4 – 6 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Spätzli anschliessend aus der Bratpfanne nehmen, in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Dieselbe grosse Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erneut bei mittlerer Hitze erwärmen. Speckstreifen darin 4 – 5 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind. Eschalottenwürfel hinzugeben und weitere 2 Min. braten.
Hitze reduzieren, Knoblauch und Tomatenstücke zum Speck geben, leicht pfeffern\* und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Crème fraîche, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und 2 EL [4 EL] Wasser\* zugeben und alles gut vermengen.
Spinat portionsweise in die Bratpfanne geben und zusammenfallen lassen. Gebratene Spätzli in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Sauce 1 Min. weiterköcheln lassen.
Spätzli auf Teller verteilen, Hartkäse darüberstreuen und geniessen. En Guete!
3326
kJ
Energie (kJ)
795
kcal
Energie (kcal)
48
g
Fett
20
g
davon gesättigt
64
g
Kohlenhydrate
5
g
davon Zucker
26
g
Eiweiss
4
g
Salz
in roter Spinat-Rahm-Sauce mit Rucola-Topping
