und Lauch in cremiger Sauce
Heute gibt es Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.
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Küchenutensilien
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Frische Eierspätzli
400 g
Frühstücksspeck in Scheiben
75 g
Lauch
200 g
Tomate
100 g
Knoblauchzehe
4 g
Crème fraîche aus Saland
100 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
40 g
Eschalotte
50 g
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pouletbouillonpulver
4 g
Wasser
2 Esslöffel
Lauch längs halbieren, gut waschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
Tomaten grob würfeln.
Speck in ca. 1 cm Streifen schneiden.
Eschalotte und Knoblauch schälen, Eschalotte halbieren.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Speckstreifen und 10 g [20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Lauchhalbmonde zugeben und weitere 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Crème fraîche, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Tomaten, 20 g [40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen die Spätzli braten.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Spätzli darin 4 – 6 Min. braten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Nach der Kochzeit Lauchsauce aus dem Mixtopf über die Spätzli in die Bratpfanne zugeben, alles vermengen und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzli auf Teller verteilen, Hartkäse darüberstreuen und geniessen.
En Guete!
3369
kJ
Energie (kJ)
805
kcal
Energie (kcal)
47.6
g
Fett
20.4
g
davon gesättigt
66.3
g
Kohlenhydrate
7.7
g
davon Zucker
6.5
g
Ballaststoffe
26.6
g
Eiweiss
3.91
g
Salz
