und Lauch in cremiger Sauce
Heute gibt es Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eierteigwaren. Wusstest Du eigentlich, dass es Teigwaren in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art von Teigwaren, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.
Allergene
Küchenutensilien
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Frische Eierspätzli
400 g
Frühstücksspeck in Scheiben
75 g
Lauch
200 g
Tomate
100 g
Knoblauchzehe
4 g
Crème fraîche aus Saland
100 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
40 g
Eschalotte
50 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Pouletbouillonpulver
4 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Tomate grob würfeln.
Eschalotte fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
Speck in ca. 1 cm Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Spätzli darin 4 – 6 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Spätzli anschliessend aus der Pfanne nehmen, in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Dieselbe grosse Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erneut bei mittlerer Hitze erwärmen.
Speckstreifen darin 4 – 5 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind.
Lauch und Eschalottenwürfel hinzugeben und weitere 5 – 6 Min. braten.
Hitze reduzieren, Knoblauch und Tomatenstücke zum Speck geben, leicht pfeffern* und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
Crème fraîche, Pouletbouillonpulver und 2 EL [4 EL] Wasser* zugeben und alles gut vermengen.
Gebratene Spätzli in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Sauce 1 Min. weiterköcheln lassen.
Spätzli auf Teller verteilen, Hartkäse darüberstreuen und geniessen.
En Guete!
3369
kJ
Energie (kJ)
805
kcal
Energie (kcal)
47.6
g
Fett
20.4
g
davon gesättigt
66.3
g
Kohlenhydrate
7.7
g
davon Zucker
6.5
g
Ballaststoffe
26.6
g
Eiweiss
3.91
g
Salz
in roter Spinat-Rahm-Sauce mit Rucola-Topping
