Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1.5 TL Salz\*, 5 g Öl\* und 1.200 g Wasser\* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomate grob würfeln, dabei den Strunk entfernen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln und Peperoniwürfel darin für 2 – 3 Min. anschwitzen. 50 ml [100 ml] Wasser\*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und Tomatenwürfel hinzufügen und 4 – 5 Min. köcheln lassen. Währenddessen fortfahren.

Sauren Halbrahm in eine kleine Schüssel geben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Mais und schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.

Bohnen und Mais in die Bratpfanne zugeben und kurz erwärmen. Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis zum Gemüse in die Bratpfanne geben und gut vermischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und den Käse-Mix über dem Reis verteilen. Für 1 Min. abgedeckt ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Reispfanne auf Teller verteilen und mit Tortilla Chips und Avocado-Würfeln toppen. Enchilada-Reis mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit dem sauren Halbrahm geniessen. En Guete!