Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne. Entdecke die zarte Hähnchenbrust mit rauchigen Gewürzen. Schwarzen Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 400 ml [800 ml] heißes Wasser füllen, salzen, Reis zufügen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Topfdeckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 30 – 35 Min. kochen, bis der Reis gar ist.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und dieses in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eiertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Grüne Chili halbieren, Kerne entfernen, dann Chilihälften grob hacken. Koriander mit Stielen ebenfalls grob hacken. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.

In einer großen Schüssel Mango-, Zwiebel- und Tomatenwürfel, gehackte Chili (Achtung: scharf!), gehackten Koriander und Weißweinessig vermischen. Mit 1 Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrust mit dem Boden eines kleinen Topfs ca. 2 cm dick flachklopfen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Öl, Gewürzmischung, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und marinierte Hähnchenbrust ohne weitere Fettzugabe darin auf jeder Seite 4 – 5 Min. anbraten.

Schwarzen Reis nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen. Dann mit der Salsa in der großen Schüssel vermischen.

Salsa-Reis auf Teller verteilen. Hähnchenbrust darauf anrichten und zusammen genießen.