Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 

Salatherz in feine Streifen schneiden.

In einer großen Auflaufform stückige Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe, „Hello Souflaki“ (Achtung: scharf!) und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* vermengen. 

Mit Salz* und Pfeffer* würzen und gut verteilen, sodass der gesamte Boden gleichmäßig bedeckt ist. 

Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Auflaufformen verwenden. 

Auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs Auberginenscheiben verteilen, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Tipp: Für 3 oder 4 Personen ein ganzes Backblech verwenden.

Auberginenscheiben und Linsen-Mischung ca. 20 Min. im Ofen backen, bis die Auberginen etwas weicher geworden sind.

In einer großen Schüssel Frischkäse und „Hello Muskat“ mit 2 EL [3 EL | 4 EL] heißem Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Olivenöl* glattrühren. Tomate in 2 cm große Würfel schneiden.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen und noch einmal durchmengen. 

Vorgebackene Auberginenscheiben auf dem Auflauf verteilen.

Frischkäse-Mischung auf die Auberginen geben, mit Käse bestreuen und weitere 10 – 12 Min. im Ofen gratinieren lassen.

Schüssel mit Küchenpapier auswischen. 

In der großen Schüssel aus Schritt 4 Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tomate und Salat unter das Dressing heben. 

Vegetarisches Moussaka auf Teller verteilen, Salat daneben anrichten und genießen. 

Guten Appetit!