Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Auflaufform stückige Tomaten, Linsen, Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe, Honig und Gewürzmischung „Hello Souflaki“ (Achtung: scharf!) miteinander vermengen. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und ausbreiten, sodass der gesamte Boden gleichmäßig bedeckt ist. Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Auflaufformen verwenden.

Auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs die Auberginenscheiben ausbreiten. Tipp: Für 3 oder 4 Personen ein ganzes Backblech verwenden. Auberginenscheiben mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* beträufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Auberginenscheiben und Linsen-Kartoffel-Mischung für ca. 20 Min. im Ofen backen, bis die Auberginen etwas weicher geworden sind. In einer großen Schüssel Frischkäse und „Hello Muskat“ mit 2 EL [3 EL | 4 EL] heißem Wasser\* glattrühren. Tomate in 2 cm große Würfel schneiden. Salatherz halbieren, Strunk herausschneiden und in mundgerechte Streifen schneiden.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen und noch einmal durchmengen. Vorgebackene Auberginenscheiben auf dem Auflauf verteilen. Frischkäse-Mischung auf die Auberginen geben, mit dem Käse-Mix bestreuen und weitere 10 – 12 Min. im Ofen gratinieren lassen. Die Schüssel mit einem Küchenpapier auswischen.

In der großen Schüssel aus Schritt 5 Balsamico-Crème und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* verrühren. Dressing mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tomate und Salat unter das Dressing heben. Das vegetarische Moussaka auf Teller verteilen, den Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!