verfeinert mit würzigem Petersilien-Walnuss-Öl
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Frische Gnocchi, vorgekocht
400 g
Paprika multicolor
1 Stück
Babyspinat
50 g
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Petersilie glatt/Basilikum
10 g
Tomatensugo
200 g
Soja Kochcrème
75 g
Walnüsse
20 g
Pfeffer
nach Geschmack
Öl
2 Esslöffel
Wasser
50 ml
Salz
nach Geschmack
Olivenöl
2 Esslöffel
Knoblauch abziehen.
Zwiebel in 0,5 cm Würfel schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden.
Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren), die Hälfte der Blätter hacken und den Rest für die Dekoration beiseitelegen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten.
Paprikawürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. anbraten.
Mit Tomatensugo und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 4 – 6 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehackten Basilikum zugeben.
Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und dann herausnehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend vom Herd nehmen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Walnüsse grob hacken.
Beides in eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* vermischen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
75 ml [100 ml | 150 ml] Soja Kochcreme unter die Tomatensoße rühren.
Pfanne vom Herd nehmen.
Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zum Schluss Gnocchi unterheben.
Gnocchi auf Teller verteilen, Petersilien-Walnuss-Öl darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen.
Guten Appetit!
574
kcal
Energie (kcal)
2403
kJ
Energie (kJ)
31.3
g
Fett
3.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
62.1
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
6.7
g
Ballaststoffe
9.1
g
Eiweiß
4.26
g
Salz
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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an Champignoncremesoße und Wildpreiselbeeren