Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kohlrabi schälen und jeweils in 4 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Kohlrabischeiben von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Korhlrabisteaks mit Salz\* und Pfeffer\* würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 14 – 18 Min. im Backofen backen, bis sie weich sind.

Petersilien- und Zitronenthymianblätter zusammen fein hacken. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Panko und die Hälfte der gehackten Kräuter darin unter Rühren 1 – 2 Min. anrösten, bis das Panko bräunt. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, herausnehmen und beiseite stellen.

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Champignons darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe annehmen. Die Hälfte [drei Viertel | alles] von der Soja Kochcreme, restliche Kräuter, „Hello Muskat“ und 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser\* unterrühren und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* mit Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatmischung untermischen.

Champignonsoße auf Teller verteilen. Kohlrabisteaks darauf anrichten, mit Kräuter-Panko toppen und Wildpreiselbeermarmelade darauf verteilen. Salat daneben anrichten. Guten Appetit!