Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Saftpresse, Backpapier und 1 Backblech. Gelbe und rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Enden von Zucchini und Aubergine abschneiden, dann beides in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter vom Thymian abzupfen.

½ [1] Knoblauch und Thymianblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Gehackte Tomaten, Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 50 g Wasser zugeben. Varoma-Behälter aufsetzen und Rühraufsatz hineinlegen, damit genügend Garschlitze freibleiben. Paprikastreifen, Zucchini- und Auberginenwürfel darin verteilen und Varoma verschließen, 22 Min. [27 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Ciabatta längs aufschneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 6 – 8 Min. in den Backofen geben. Anschließend restlichen Knoblauch halbieren und Ciabattahälften damit einreiben. Mit 1 TL [1 EL] Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ciabattahälften in große Stücke schneiden.

Hirtenkäse mit den Händen zerkleinern.

Ratatouille auf Teller verteilen, Tomatensoße und zerkleinerten Hirtenkäse darüber verteilen und zusammen mit Knoblauch-Bruschetta genießen.