Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Auberginen-Halbmonde in einer großen Schüssel mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Die Schüssel benötigst du in Schritt 3 wieder.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* miteinander vermengen und aufkochen lassen.

Zwiebelstreifen hinzufügen und 1 weitere Min. köcheln lassen.

Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

In der großen Schüssel aus Schritt 1 Gurkenhalbmonde, Tomatenwürfel und Zwiebeln mitsamt der Flüssigkeit vermengen. Nach Belieben erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Kumin mit dem veganen cremigen Sojaprodukt vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Etwas Öl* in einer großen Pfanne erhitzen.

Fladenbrote darin 1 – 2  Min. pro Seite erwärmen. Leicht salzen* und aus der Pfanne nehmen.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Knoblauchzehe abziehen.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch hinzupressen und 1 Min. anschwitzen. 

Linsen und „Hello Baharat“ hinzufügen und zusammen 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und kurz beiseitestellen. 

Linsen, Salat und Aubergine nebeneinander in tiefen Tellern anrichten.

Brot, Hummus und Dip dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!