Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen-Halbmonde in einer großen Schüssel mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Die Schüssel benötigst du in Schritt 3 wieder.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker\* miteinander vermengen und aufkochen lassen. Zwiebelstreifen hinzufügen und 1 weitere Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm Würfel schneiden. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Gurkenhalbmonde, Tomatenwürfel und die Zwiebeln mitsamt der Flüssigkeit vermengen. Nach Belieben erneut mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Kumin (Kreuzkümmel) mit dem veganen cremigen Sojaprodukt vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Fladenbrot darin 2 – 3 Min. aufwärmen. Aus der Pfanne nehmen. Linsen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Knoblauchzehe abziehen. In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Knoblauch hinzupressen und 1 Min. anschwitzen. Linsen und „Hello Baharat“ hinzufügen und zusammen 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

Linsen, Salat und Aubergine nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Brot, Hummus und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!