**Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne und 1 kleinen Topf.** Erhitzt reichlich Wasser im **Wasserkocher**. In einen kleinen Topf heißes 300 ml [450 ml | 600 ml] **Wasser**\* füllen, **salzen**\*, **Jasminreis** einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Küchenpapier zwischen Deckel und Topf legen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

**Zitrone** halbieren. **Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. **Zwiebelstreifen** in eine kleine Schüssel geben, mit 1 EL [2 EL I 2 EL] **Zitronensaft** beträufeln, die *Hälfte* des **Sumach** zugeben und mit den Händen gut einmassieren. **Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** vierteln. **Kirschtomaten** halbieren. Geschnittene **Tomaten** zu den **Zwiebeln** geben, 0.5EL [0.75 EL | 1 EL] **Olivenöl**\* zugeben und mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und ggf. etwas **Zitronensaft** abschmecken.

In einer großen Schüssel **Rinderhackfleisch**, **Gewürzmischung**, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Joghurt**, **Röstzwiebeln**, restlichen **Sumach**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* gut vermischen. Aus dieser **Mischung** 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, **Köfte** darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten. In den letzten 2 Min. **Pinienkerne** zugeben und mitbraten.

**Petersilienblätter** fein hacken. In einer weiteren kleinen Schüssel restlichen **Joghurt** mit der *Hälfte* der **Petersilienblätter**, etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* glatt rühren. Restliche **Petersilie** und **Pinienkerne** zum **Tomatensalat** geben.Nach der Ziehzeit **Butter** zum **Reis** geben und mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. **Köfte** und **Tomatensalat** dazu anrichten, mit **Joghurt** servieren und genießen.

In einer kleinen Schüssel **Joghurt** mit etwas **Salz**\* und **Pfeffer**\* glatt rühren. Nach der Ziehzeit **Tomatenwildreis** mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. **Köfte** und **Tomaten-Gurken-Salat** dazu anrichten, mit **Joghurt** servieren und genießen. **Guten Appetit!**