mit Tomaten-Basmati-Wildreis, Salat und Joghurtdip
Kräftig und würzig – diese beiden Wörter beschreiben die türkischen Frikadellen, die in ihrem Heimatland Köfte genannt werden, wohl am besten! Wir setzen heute noch zwei Wörter drauf: **proteinreich** und **glutenfrei**. Denn zu den Köfte gesellen sich ein tomatiger Basmati-Wildreis, ein leichter Joghurtdip und ein schnell gemachter Salat aus Gurke und Tomate. Genieße eines unserer liebsten Sommergerichte.
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Basmati-Wildreis-Mischung
150 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Tomaten
3 Stück
Petersilie
10 g
Gurke
1 Stück
Rote Zwiebel
1 Stück
Rinderhackfleisch
300 g
Gewürzmischung
4 g
Joghurt
150 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl
0.5 Esslöffel
Wasser
300 ml
**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 kleine Schüssel. ** Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und die *Hälfte* davon in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Petersilie mit dem Spatel nach unten schieben.
Rinderhackfleisch, Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und **50 Sek./Reverse/Stufe 3** vermengen. Mischung in eine weitere große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Wildreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. 2 [3|4] Tomaten achteln, zugeben und **8 Sek./Stufe 3,5** zerkleinern. Gareinsatz einsetzen, 800 g Wasser\* und 1 – 2 TL Salz\* zugeben, dabei darauf achten, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. **19 Min./Varoma/Stufe 1** dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Restliche Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Gurke längs vierteln und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Alles in die Schüssel zur Petersilie geben, mit Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen.
Aus der Hackfleischmischung 6 [12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen und Köfte darin von jeder Seite 3 – 4 Min. braten.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz\* und Pfeffer\* glatt rühren. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Tomatenwildreis auf Teller verteilen. Köfte und Tomaten-Gurken-Salat dazu anrichten, mit Joghurt servieren und genießen. **Guten Appetit!**
3314
kJ
Energie (kJ)
792
kcal
Energie (kcal)
35
g
Fett
16
g
davon gesättigte Fettsäuren
73
g
Kohlenhydrate
15
g
davon Zucker
6
g
Ballaststoffe
43
g
Eiweiß
1
g
Salz
dazu Tomatensalat mit Sonnenblumenkernen und Joghurtdip
dazu Tomatensalat mit Pinienkernen und Joghurt-Dip
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