**Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 großen Topf und 1 Sieb.** Karotten schälen, quer halbieren, in 0,5 cm dünne Stifte schneiden und in den Gareinsatz geben. 400 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und **11 Min./Varoma/Stufe 1** vorgaren. Währenddessen Kaiserschoten halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen und mit der Zubereitung fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden.  Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden *(Achtung: scharf!).*

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und **6 Min./Varoma/Stufe 1** dämpfen. Währenddessen für die Chilinudeln einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen\* und zum Kochen bringen. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Mixtopf kalt spülen und trocknen. Knoblauch, Ingwer und Chili in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weiße Frühlingszwiebeln und 10 g [15 g |20 g] Öl\* zugeben und **3 Min./120 °C/Stufe 1** dünsten. Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter, 50 g Garflüssigkeit\* und den Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten zugeben und **4 Min./98 °C/Stufe 1** kochen.

Chilinudeln ins kochende Wasser geben und darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Karotten und Kaiserschoten in den Topf zu den Chilinudeln geben. Erdnusssoße nach der Kochzeit  **30 Sek./Stufe 5-6-7** schrittweise ansteigend pürieren. Soße zu den Nudeln und Gemüse in den Topf geben und gut vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nudeln mit Gemüse und Erdnussoße auf Teller verteilen, Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und mit Limettenspalten genießen. **Guten Appetit!**