**Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Gemüsereibe, 1 große Pfanne und 1 kleinen Topf.** **Ingwer** schälen und in dünne Scheiben schneiden. **Knoblauch** abziehen. **Chili** halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden *(Achtung: scharf!)*. **Knoblauch**, **Chili** und **Ingwer** in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. **Kokosmilch**, 50 g **Wasser**\*, **Erdnussbutter** und die Hälfte der **Sojasoße** zugeben, 30 Sek./Stufe 10 mixen und in einen kleinen Topf umfüllen. Mixtopf spülen.

Enden der **Bohnen** abschneiden, **Bohnen** halbieren und in den Varoma-Behälter geben. **Karotten** längs halbieren, schräg in feine Halbmonde schneiden und zugeben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. **Jasminreis** in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g **Wasser**\* und 1.5 TL **Salz**\* über den **Reis** zugeben, Varoma aufsetzen, 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.

Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in ca. 1 cm große Streifen schneiden. **Champignons** je nach Größe vierteln oder achteln. **Limette** heiß abwaschen und Schale der Limette fein abreiben. **Limette** halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Öl**\* in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Weiße **Frühlingszwiebelringe**, **Paprikastreifen**, **Champignonstücke** zugeben und 2 – 3 Min. braten. Währenddessen die **Soße** kochen.

Den kleinen Topf mit vorbereiteter **Soße** auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 5 – 8 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und mit **Limettensaft** und **Salz**\* abschmecken. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. **Reis** abgedeckt warm halten. **Bohnen**, **Karotten** und restliche **Sojasoße** in die Pfanne zugeben und 3 – 5 Min. braten, bis das Gemüse bissfest ist.

**Jasminreis** mit einer Gabel auflockern, **Limettenabrieb** unterheben und auf Tellern anrichten. **Stir-fry-Gemüse** und **Kokossoße** darauf verteilen und mit grünen **Frühlingszwiebelringen**, **Erdnüssen** und **Limettenspalten** garnieren und genießen. **Guten Appetit!**