**Wasche das Gemüse ab.** **Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 Knoblauchpresse, 1 Gemüsereibe und 1 Sieb.** Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Karotten schälen, quer halbieren und in 0,5 cm dünne Stifte schneiden. Kaiserschoten in quer halbieren, in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden *(Achtung: scharf!)*.

Bei mittlerer Hitze 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, weiße Frühlingszwiebelringe, geriebenen Ingwer und Chili nach Geschmack *(Achtung: scharf!)* zufügen und ca. 1 Min. anbraten.

Kaiserschoten in einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Karottenstreifen in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Hälfte der Sojasoße hinzufügen und weitere 3 – 5 Min. anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

Währenddessen einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, kräftig salzen\* und Chilinudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Limette in Spalten schneiden.

Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Pfanne mit restlicher Sojasoße, Kokosmilch und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen. Einmal aufkochen lassen und Erdnussbutter einrühren, um die Soße cremig zu machen. 2 [3 | 4] Limettenspalten dazupressen und die Soße mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Gemüse zur Soße geben.

Chilinudeln in die Gemüsepfanne geben und alles gut miteinander vermischen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Nudelpfanne auf Teller verteilen, Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und mit Limettenspalten genießen. **Guten Appetit!**