Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med za'atar [½ pakke, 2P], salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, indtil møre.

Imens, skær løg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Bland rødløg, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og nok vand til at dække løgene i en lille skål.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 6 min tilbage.

Steg kebab med Panamad og et nip peber i 3-4 min, eller indtil brunet. 

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Hæld lage fra rødløg.

Bland snittet kålsalat, rødløg, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og halvdelen af ​​srirachamayonnaise i en mellemstor skål.

Fyld tortillabrød med kebab og salat, og rul sammen til burritos.

Server med fritter og resterende srirachamayonnaise.