med citrongræsris og frisk ingefærsalat
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter. <br><br> Faldt I for den fristende titel på denne opskrift? Vi garanterer, at I ikke bliver skuffede over resultatet. I aften laver vi nemlig fantastisk misobagt aubergine med sojasauce, sød chilisauce og ketchup. Vi serverer vores aubergine med aromatisk citrongræsris, en frisk ingefærsalat med lime, kål og forårsløg. Retten toppes med asiatisk mayonnaise og koriander og peanuts.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1 stk
Langkornede hvide ris
150 g
Misopasta
30 g
Sojasauce
25 ml
Sød chilisauce
40 g
Spidskål, skåret
150 g
Forårsløg
1 stk
Vegansk asiatisk mayonnaise
50 g
Citrusfrugt
0.5 stk
Koriander
1 pose
Saltede peanuts
20 g
Ingefær
1 stk
Citrongræs
1 stk
Olivenolie
0.5 spsk
Salt
0.5 tsk
Vand
3 dl
Ketchup
1 spsk
Salt
0.25 tsk
Sukker
0.25 tsk
Vand
1 dl
Olivenolie
0.25 spsk
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Halver aubergine, og skær 1 cm dybe ridser på kryds og tværs.
Placer med bunden nedad i et ildfast fad med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil mør.
Bank citrongræs med en kagerulle.
Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand [3 dl | 5 1/2 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
Fjern citrongræs.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, riv ingefær (uskrællet) fint.
Halver lime [½ stk, 2P].
Bland ingefær [1/2 tsk | 1 tsk], limesaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.
Bland sojasauce, misopasta, sød chilisauce og ketchup [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.
Top aubergine med misoblanding, når den er 15 min tilbage i ovnen. Hæld vand [1 dl | 2 dl] i bunden af fadet.
Bag i resterende tid, eller indtil mør og karamelliseret.
Hak koriander og peanuts groft.
Snit forårsløg fint.
Vend spidskål, olivenolie [1/4 tsk | 1/2 spsk] og forårsløg i skålen med ingefær lige inden servering.
Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.
Anret ris, aubergine og ingefærsalat på tallerkener, top aubergine med sauce fra fadet.
Drys med koriander og peanuts, og server med asiatisk mayonnaise.
2904
kJ
Energi (kJ)
694
kcal
Kalorier (kcal)
28.4
g
Fedt
3.3
g
Mættet fedt
92.6
g
Kulhydrat
20.4
g
Sukker
14
g
Protein
6.9
g
Salt
