Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med halvdelen af Ay Cajun-ba og et nip salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Riv svampe i mindre stykker. 

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], sojasauce, vand [2 spsk | 4 spsk] og resterende Ay Cajun-ba i en stor skål.

Tilsæt svampe, og vend sammen.

Vend svampe med panko i skålen.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

Snit forårsløg fint.

Bland olivenolie [1 spsk | 2 spsk], et stort skvæt limesaft og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål.

Tilsæt rødkål og gulerod, og vend sammen.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme, når fritterne har 10 min tilbage.

Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet. 

Krydr med et nip salt og peber.

Lav et snit i pølsebrød [½ pakke, 2P].

Varm direkte på risten i ovnen i 2-3 min, når fritterne har 4 min tilbage.

Fyld pølsebrød med svampe og en smule rødkålsslaw.

Top med forårsløg og srirachamayonnaise.

Server med fritter, ketchup [2 spsk I 4 spsk] og resterende limebåde.