Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.

Skær blomkål [1/2 stk, 2P] i små buketter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Drys med Panamad, og dryp med en smule olivenolie. Krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre. 

Imens, bring vand [4 dl | 8 dl] og grøntsagsbouillon i kog i en gryde.

Tilsæt perlecouscous, sænk til middel varme, og lad simre i 12-15 min.

Imens, skær chorizo i 1 cm tern.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stegepande på middelhøj varme.

Steg rødløg og chorizo i 4-5 min.

Tilsæt balsamico, vand [1 spsk | 2 spsk] og sukker [1 tsk | 2 tsk], og lad simre i 3-5 min, eller indtil mørk og let tyknet.

Skyl spinat, og hak groft. 

Bland perlecouscous, spinat, rødløg, chorizo, gulerod, blomkål og halvdelen af salatost [1/2 pakke, 2P] i en stor skål, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber.

Anret chorizocouscous i skåle.

Top med en smule salatost.

Dryp med yoghurt.