Bring en gryde med vand* i kog. Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-15 min, eller indtil møre.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Rist græskarkerner i 3-4 min, og stil til side i en lille skål. Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] og peberfrugt i 2 cm tern. Skyl bønner under koldt vand* i en si.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg løg, zucchini, peberfrugt, Middelhavsdrøm og halvdelen af hvidløg i 6-8 min. Tilsæt bønner, og steg i 4-5 min.

Hæld vand fra kartofler, og tilsæt en stor klat smør* og en smule olivenolie*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og smag til med salt* og peber*. Stil til side.

Hak persille fint. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. Bland persille, chili, hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], olivenolie* [3 spsk I 6 spsk] og resterende hvidløg i en skål. Tilsæt et nip sukker*, salt* og peber*, og rør rundt. TIP: Brug kun halvdelen af chilien, hvis ikke alle er så glade for stærk mad.

Anret kartoffelmos og stegte grøntsager på tallerkener. Top med smulret salatost, chimichurri og græskarkerner.