Bring en gryde med vand* i kog. Skræl sød kartoffel, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-15 min, eller indtil møre.

Opvarm en stegepande på middelhøj varme. Rist græskarkerner i 3-4 min, og stil til side i en lille skål. Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] og peberfrugt i 2 cm tern. Skyl bønner under koldt vand* i en si.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt løg, Middelhavsdrøm og halvdelen af hvidløg, og steg i 2-3 min. Tilsæt bønner, zucchini og peberfrugt, og steg videre i 4-5 min. Krydr med et nip salt* og peber*.

Hæld vand fra kartofler, og tilsæt en stor klat smør*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og smag til med salt* og peber*.

Hak persille fint. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. Bland persille, chili, hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], olivenolie* [3 spsk I 6 spsk] og resterende hvidløg i en lille skål. Tilsæt et nip sukker*, salt* og peber*, og rør rundt. TIP: Spar på chilien, hvis ikke alle er til stærk mad.

Anret kartoffelmos og stegte grøntsager på tallerkener. Top med smuldret salatost, chimichurri og græskarkerner.