Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Hak basilikum fint (gem nogle hele blade til anretning).

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med et nip salt.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en dyb tallerken.

Bland panko og et stort nip salt og peber i en anden dyb tallerken.

Vend kylling i æg og derefter i panko. Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden, og overfør til en bageplade med bagepapir.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme.

Tilsæt hakkede tomater [1/2 pakke, 2P], basilikum, Middelhavsdrøm, vand [½ dl | 1 dl], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og lad simre i 3-4 min.

Bag kylling i ovnen i 10-12 min, eller indtil gennemtilberedt.

Top kylling med halvdelen af tomatsauce, og drys med revet ost, når der er 3-4 min tilbage.

Kog pasta i 8-9 min, eller indtil 'al dente', og hæld vand fra. Vend pasta med resterende tomatsauce i gryden. 

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skær tomat og agurk i 1 cm tern.

Bland agurk, tomat, olivenolie [1/2 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med kylling.

Drys med basilikum. 

Server med agurkesalat.