Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med oregano [½ pakke, 2P] og salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, skær citron [½ stk, 2P] i både.

Skær æble i små tern.

Skær fennikel [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Hak dild fint.

Bland olivenolie [1 spsk | 2 spsk], et skvæt citronsaft, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Tilsæt fennikel og æble, og vend sammen.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en anden dyb tallerken. Bland panko og Hvide Løjer & Urter i en tredje dyb tallerken. 

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. 

Vend fisk i mel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Imens, bland mayonnaise, sennep [1/2 pakke, 2P], dild, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip salt i en lille skål.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat. - Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Anret fisk, fritter og æble-fennikelsalat på tallerkener.

Server med sennepsmayonnaise.