Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær rødbede og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær citron i både.

Skær æble i små tern.

Skær fennikel i tynde, halve skiver.

Bland olivenolie, et skvæt citronsaft, sukker og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Tilsæt fennikel og æble, og vend sammen.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken.

Bland panko og Hvide Løjer & Urter i en tredje dyb tallerken.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, rodfrugtefritter og æble-fennikelsalat på tallerkener.

Server med remoulade.